Boże Narodzenie to nie tylko zapach świerku, pierników, pomarańczy i grzanego wina. To też zapach kompotu z suszu, a do niego (a zresztą nie tylko do niego) niezbędne są wędzone śliwki. Zapraszam Cię po najlepsze wędzone śliwki w całej Polsce!
Śliwki wędzone są regionalnym produktem pochodzącym ze Świętokrzyskiego, z ziemi szydłowskiej. Obszary te obfitują w pyszne śliwki, dlatego też od wielu pokoleń tutejsi sadownicy poddają je wędzeniu. Proces ten nie różni się wiele od wędzenia kiełbas czy ryb. Wykorzystuje się do niego specjalne wędzarki, zaś dym pochodzi ze spalania drewna z drzew liściastych, głównie drewna śliwkowego. Wędzenie jest czynnością długotrwałą, ponieważ zachodzi w niskiej temperaturze i potrzeba trochę czasu, by odpowiednio dosuszyć owoce, a co najważniejsze – uzyskać niepowtarzalny smak i aromat. Owoce wędzone są przeważnie jesienią pod koniec śliwkowego sezonu. Szydłowskie powietrze jest wówczas przesiąknięte tym przecudownym zapachem, kojarzącym się z końcem lata, nadejściem złotej jesieni i szybko zbliżającym się Bożym Narodzeniem. Coś wspaniałego!
Nie tak łatwo jest dostać dobre śliwki wędzone (nie mówiąc już o tych kalifornijskich, ściąganych kontenerami do marketów czy osiedlowych sklepów). Nie myl ich też ze zwykłą śliwką suszoną, której nawet nie można porównywać z tą wędzoną. Najłatwiej je spotkać bliżej Świąt Bożego Narodzenia lub na jarmarkach świątecznych.
Zastosowanie:
Zastanawiasz się, jak ich użyć? Śliwki wędzone charakteryzują się pięknym, wędzonym, drzewnym aromatem. Są mięsiste i bardzo soczyste. Wciąż można wyczuć smak świeżo zerwanej śliwki, ale pojawiają się nowe karmelowe i korzenne nuty. Idealnie sprawdzą się w owsiankach, ciasteczkach, keksach i innych wypiekach. Tradycyjnym daniem wigilijnym na ziemi świętokrzyskiej jest kasza jęczmienna gotowana z wędzonymi śliwkami, miodem i cynamonem, serwowana z mlekiem (koniecznie spróbuj!). Są też świetnym nadzieniem do mięs. Szczególnie polecam grillowane roladki z boczku i śliwek wędzonych. Ale najlepiej smakują same, bez żadnych dodatków. Myślę, że tak Ci posmakują, że nie zdążysz ich wykorzystać do niczego innego 😛
Moje pomysły na wykorzystanie śliwek wędzonych znajdziesz w e-booku „Śliwkowy przepiśnik”. To zbiór 15 przepisów na smakowite dania z wędzonymi śliwkami: słodkie i wytrawne. Pyszne naleśniki, knedle, pierogi, sałatki, desery i napoje.
Z okazji Świąt Bożego Narodzenia mam dla Ciebie prezent 🎁: przy zakupie wędzonych śliwek otrzymasz 50% kod rabatowy na moje książki:
Warunki przechowywania:
Jako, że do naszych śliwek nie dodajemy żadnych konserwantów, ani nawet cukru, są dość wilgotne i podatne na pleśnienie. Trzymaj je w suchym, chłodnym, zacienionym i przewiewnym miejscu.
