Dlaczego drożdżówki wychodzą twarde

Co to tangzhong? Po co ją stosować? Jakie są zalety, a jakie wady? Czy rzeczywiście tangzhong działa czy to kulinarny mit? Jak przygotować tangzhong? Do czego wykorzystać? Jaki jest warunek konieczny? Czym się różni tangzhong od yudame?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Naucz się nowej metody tangzhong i stosuj jej świadomie oraz właściwie w swoich wypiekach drożdżowych!