smak kwaśny cytrusy owoce

Smak kwaśny

Powracam do tematu odczuwania smaku. Do tej pory pojawiły się artykuły o smaku słodkim, gorzkim i umami, pozostały więc jeszcze dwa z puli podstawowych, czyli smak kwaśny i słony. Nie bez powodu tak długo z nimi zwlekałam, ponieważ są one wciąż badane przez naukowców. Przedstawię zatem to, co obecnie wiadomo 😉 Jak odczuwamy smak kwaśny? Jakie substancje są odpowiedzialne za kwaśne wrażenia? W jakich produktach je znajdziemy? Jak regulować kwaśność potraw?