Jak ustabilizować krem do tortu

Z czego biorą się grudki w kremie? Jak ją przygotować, by krem był idealnie gładki i odpowiednio sztywny? Ile dodać żelatyny? Jak chłodzić krem z żelatyną? Czy można gotować żelatynę? Czy mrożenie zrujnuje krem w torcie albo galaretkę? Dlaczego lepiej nie dodawać owoców do kremu i galaretki? Dlaczego krem nie tężeje?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj żelatynę od podstaw, by już nigdy więcej nie skończyć z grudkami w kremie!