Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Co to jest skrobia? Jak jest zbudowana? Czym się różni amyloza od amylopektyny? Która jest lepsza? Jak skrobia zagęszcza sos? Dlaczego sos robi się rzadki? Skąd pozyskuje się skrobie? Która ma najlepsze właściwości zagęszczające? Co to skrobia modyfikowana?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj skrobię od podszewki i wybierz najlepszą do danego zastosowania.
Kolejnym składnikiem żywności są węglowodany. Stanowią one źródło energii dla organizmu, choć nie są tak skoncentrowanym jego źródłem jak tłuszcze. Jak zbudowane są węglowodany? Jak je dzielimy? Czym charakteryzuje się każda z grup? Który z cukrów jest najsłodszy? Czym najlepiej zagęszczać sosy? Na czym polega nietolerancja laktozy? Dlaczego po spożyciu strączków mamy nieprzyjemne żołądkowe przeboje?
