smak

jak polubic nowe jedzenie potrawy

Jak polubić jedzenie?

Już dawno temu, na samym początku bloga, poświęciłam kilka artykułów percepcji smaku (odczuwanie smaku, receptory, smak słodki, gorzki, umami, kwaśny). Ostatnio udzieliłam wywiadu i zostałam zapytana, czy można polubić jedzenie, które nam nie smakuje. Pomyślałam więc, że muszę się z Wami podzielić naukowymi rewelacjami na ten temat. Jak w ogóle odczuwamy smak? Czy tylko on […]

Jak polubić jedzenie? Czytaj więcej »

kakao-ziarna-smak-gorzki

Smak gorzki

Smak, który jest chyba najmniej lubiany i przeważnie unikany. Choć niekiedy bywa pożądany. O jakim mowa? Oczywiście o smaku gorzkim. Czy istnieje dużo gorzkich substancji? Jakie to substancje? Gdzie występują? W jaki sposób jest on odczuwany? Jakie funkcje pełnią gorzkie związki? Źródło: Justyna Śniady (@strzepkiswiatla). Gorzkie substancje Do tej pory naukowcy zidentyfikowali setki gorzkich substancji.

Smak gorzki Czytaj więcej »