Gluten
Gluten jest dość popularny w ostatnich czasach, jednak większość pewnie słyszała o nim w kontekście szkodliwego wpływu na zdrowie. Spróbuje odpowiedzieć na to pytanie, jednak skupię się głównie na jego roli w kuchni. Czym jest gluten? Jakie są jego cechy? Jak powstaje? Czy gluten jest potrzebny w cieście? Jak go kontrolować w wypiekach? Gluten buduje właściwą strukturę ciasta. Źródło: Orlova, M. on Unsplash (dostęp 30.04.2021r.). Co to jest gluten? Gluten jest …