luty 2021 - Nauka na talerzu

Miesiąc: luty 2021

gotowanie na parze bułeczki bao

Gotowanie na parze

13 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Kolejna już technika kulinarna, bodajże najzdrowsza – gotowanie na parze. Wbrew pozorom prosta i wcale nie wymagająca posiadania specjalnego urządzenia – parowaru. Na czym polega? W jaki sposób żywność jest podgrzewana? Jak uparować żywność bez parowu? Jakie są zalety parowania? I co możemy przyrządzić wykorzystując tę metodę? Źródło: Milkovic, T. https://unsplash.com/photos/DdyCmQVmfI0 (dostęp 30.01.2021r.). Szczypta fizyki i chemii Zacznę od podstaw fizyczno-naukowych. Parowanie jest świetnym przykładem konwekcji. Medium, …

Gotowanie na parze Read More »

popcorn idealny ziarno

Idealny popcorn

6 komentarzy / 6 lutego, 2023

W ostatnim artykule rozprawiłam się z kuchenką mikrofalową. A z nią bardzo często kojarzy się popcorn, zatem postanowiłam przyjrzeć się z bliska tej przekąsce, mającej swe korzenie w Ameryce, a bez której ciężko dziś sobie wyobrazić kina czy festyny. Jak zbudowane jest ziarenko kukurydzy? Dlaczego popcorn strzela? Skąd bierze się ten charakterystyczny dźwięk? Jak przygotować popcorn idealny w domu? Czym go urozmaicić? Źródło: Kutz, C. https://unsplash.com/photos/T3ZHwSNlKkw (dostęp 07.02.2021r.). …

Idealny popcorn Read More »

kuchenka mikrofalowa budowa

Kuchenka mikrofalowa

7 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Kolejną techniką kulinarną, której często nie postrzegamy jako sposobu gotowania, a raczej jedynie jako metodę podgrzewania jedzenia, jest poddawanie żywności działaniu mikrofal. To całkiem nowa metoda, opatentowana w 1945 roku przez amerykańskiego naukowca dr Percy Spencer’a. Kuchenki mikrofalowe na dobre zagościły w domowych kuchniach później, bo dopiero w latach siedemdziesiątych. W 2019 roku mikrofalówki można było już spotkać w 90% kuchni w USA i 60% kuchni w Polsce. Dziś większość z nas …

Kuchenka mikrofalowa Read More »