Kakao
Zapraszam do czekoladowego cyklu. W tym artykule przyjrzę się z bliska kakao, który jest niezbędnym składnikiem wszelkich czekoladowych ciast. Ten brązowy proszek wzbogaci smak gorącej czekolady, a nawet… gulaszu. Jak produkuje się kakao? Od czego zależy jego smak i kolor? Co to jest kakao alkalizowane? Które wybrać do ciast, a jakie będzie najlepsze do gorącej czekolady? Czy ‘cacao’ to jest to samo co ‘cocoa’?