Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Chyba najbardziej tajemnicza, a na pewno najnowsza technika kulinarna to „sous-vide”. Jej zalążków możemy poszukiwać co prawda już w czasach starożytnych, kiedy to żywność pakowano w sakiewki z liści różnych roślin, ale w formie, jaką znamy dzisiaj, pojawiła się w latach 60 ubiegłego wieku. Wówczas NASA opracowała koncepcję na posiłki dla astronautów wybywających w pozaziemskie […]
Kolejna już technika kulinarna, bodajże najzdrowsza – gotowanie na parze. Wbrew pozorom prosta i wcale nie wymagająca posiadania specjalnego urządzenia – parowaru. Na czym polega? W jaki sposób żywność jest podgrzewana? Jak uparować żywność bez parowu? Jakie są zalety parowania? I co możemy przyrządzić wykorzystując tę metodę? Źródło: Milkovic, T. https://unsplash.com/photos/DdyCmQVmfI0 (dostęp 30.01.2021r.). Szczypta fizyki
Gotowanie na parze Read More »