Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Dotrzymuję słowa i zdradzę Wam tajemnicę na karmel idealny. Jeśli wydaje Ci się, że samodzielne sporządzenie tego rarytasu jest trudne albo wręcz niewykonalne w domowym zaciszu, to po lekturze tego artykułu zmienisz zdanie. Jaki cukier wybrać? Jak przygotować karmel? Co zrobić by uniknąć niepożądanych kryształków cukru? Jak nie przypalić garnka? Źródło: Mathieu, J. https://unsplash.com/photos/p2mfu-QBhGM (dostęp […]
Lubisz panierowanego kurczaka, chrupiącą skórkę świeżego chleba wyjętego wprost z piekarnika i rumiane pączki z różą? Mogłoby się wydawać, że nie mają ze sobą nic wspólnego, a jednak łączy je więcej niż myślisz. Za te wszystkie wspaniałe zapachy i smaki owych smakołyków odpowiadają reakcje Maillarda! Ostatnio zgłębialiśmy temat karmelizacji. A z nią nierozerwalnie związane są
W artykule o pieczeniu obiecałam szczegółową opowieść o karmelizacji, zatem nadchodzi cukier w roli głównej! Czym jest karmelizacja? Jak powstaje karmel? Jakie reakcje chemiczne zachodzą? Czy każdy cukier można skarmelizować? Jakim aromatem charakteryzuje się karmel? W jaki sposób go przygotować? Źródło: Mendez, K. https://unsplash.com/photos/idTwDKt2j2o (dostęp 21.12.2020r.). Co to jest karmelizacja? Karmelizacja to proces nieenzymatycznego brązowienia
Z czego składa się kruche ciasto? Jaka jest rola poszczególnych składników? Która mąka jest najlepsza? Czy cukier jest niezbędny? Jak przygotować kruche ciasto? Czy trzeba je chłodzić? Jak piec? Poznaj pomysły na kruche ciasto z różnych zakątków świata!Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj złote proporcje na idealne kruche ciasto – nikt mu się nie oprze 🤭
Idealne kruche ciasto Read More »
Bierzemy pod lupę kolejną technikę przyrządzania żywności – pieczenie. Jest to stara metoda, choć kiedyś były inne sprzęty i akcesoria, jak np. piece kaflowe opalane drewnem. Dzisiaj używamy przeważnie piekarników elektrycznych. Czym jest pieczenie? Co się dzieje w żywności w trakcie tego procesu? Dlaczego szybciej ugotujemy niż upieczemy ziemniaki? Jak temperatura pieczenia wpływa na charakterystykę produktu