Archiwa: reakcje maillarda - Nauka na talerzu

reakcje maillarda

palone masło jak zrobić

Palone masło

13 komentarzy / 6 lutego, 2023

Wystarczy, że raz je spróbujesz, a na pewno stanie się ono częstym gościem w Twojej kuchni, a może nawet stałym domownikiem. Kim jest tajemniczy gość? To palone masło, niezwykle proste w przygotowaniu, za to złożone w smaku i aromacie. Poznaj je od podszewki. Co to jest palone masło? Jak je przygotować? Do czego wykorzystać palone masło? Co to są reakcje Maillarda? Poznaj przepis na palone masło krok po kroku. Palone masło ma znacznie bogatszy aromat od zwykłego. Źródło: Stephanie Lemon on Flickr (dostęp …

Palone masło Read More »

stek wołowy z kością_steak

Idealny stek

8 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Dobry stek jest marzeniem niejednego. Ale czy musimy iść do restauracji, żeby móc się delektować soczystym, a przy tym odpowiednio wysmażonym kawałkiem mięsa? Niekoniecznie – wystarczy, że zaopatrzysz się w dobry kawałek wołowiny i dowiesz się, na co zwrócić uwagę przy jego przygotowaniu. Do dzieła! Źródło: Montano, C. https://unsplash.com/photos/iSDSIrV9zEo (dostęp 02.11.2020r.). Definicja steka Na początku, gwoli wyjaśnienia: czym w ogóle jest stek? Stek lub z angielskiego ‘steak’ to po prostu plaster …

Idealny stek Read More »

idealny karmel foremka

Idealny karmel

17 komentarzy / 13 lutego, 2023

Dotrzymuję słowa i zdradzę Wam tajemnicę na karmel idealny. Jeśli wydaje Ci się, że samodzielne sporządzenie tego rarytasu jest trudne albo wręcz niewykonalne w domowym zaciszu, to po lekturze tego artykułu zmienisz zdanie. Jaki cukier wybrać? Jak przygotować karmel? Co zrobić by uniknąć niepożądanych kryształków cukru? Jak nie przypalić garnka? Źródło: Mathieu, J. https://unsplash.com/photos/p2mfu-QBhGM (dostęp 21.12.2020r.). Przygotowanie karmelu: podstawowy składnik, czyli cukier Do sporządzenie karmelu najlepszy będzie …

Idealny karmel Read More »

Reakcje Maillarda

30 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Lubisz panierowanego kurczaka, chrupiącą skórkę świeżego chleba wyjętego wprost z piekarnika i rumiane pączki z różą? Mogłoby się wydawać, że nie mają ze sobą nic wspólnego, a jednak łączy je więcej niż myślisz. Za te wszystkie wspaniałe zapachy i smaki owych smakołyków odpowiadają reakcje Maillarda! Ostatnio zgłębialiśmy temat karmelizacji. A z nią nierozerwalnie związane są reakcje Maillarda. Wystarczy tylko jeden element więcej i mamy już do czynienia z tymi skomplikowanymi procesami, którym zawdzięczamy piękny …

Reakcje Maillarda Read More »