grudzień 2020 - Nauka na talerzu

Miesiąc: grudzień 2020

skrobia_rodzaje węglowodany

Węglowodany

46 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Kolejnym składnikiem żywności są węglowodany. Stanowią one źródło energii dla organizmu, choć nie są tak skoncentrowanym jego źródłem jak tłuszcze. Jak zbudowane są węglowodany? Jak je dzielimy? Czym charakteryzuje się każda z grup? Który z cukrów jest najsłodszy? Czym najlepiej zagęszczać sosy? Na czym polega nietolerancja laktozy? Dlaczego po spożyciu strączków mamy nieprzyjemne żołądkowe przeboje? Źródło: Mu, M. https://unsplash.com/photos/rgRbqFweGF0 (dostęp 30.11.2020r.). Węglowodany – węgiel i woda Sama nazwa …

Węglowodany Read More »

woda para wodna

Woda

56 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Podstawowy składnik nie tylko jedzenia, ale przede wszystkim nas samych, czyli woda. Bez niej nie byłoby życia na ziemi. Jak dużo wody jest w naszym organizmie? Ile wody jest w żywności? Jak zbudowana jest cząsteczka wody? Kiedy w wodzie mogą rozpuszczać się inne substancje? Czy twarda woda może utrudniać gotowanie? Dlaczego zamarzająca woda w butelce może ją rozsadzić? Woda niezbędna do życia Nasz organizm w przeważającej ilości (ok. 60%) …

Woda Read More »

Witaminy i minerały

16 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Z czego składa się jedzenie? Myślę, że jest to kluczowe pytanie, na które należy odpowiedzieć, zanim wyruszymy dalej w świat gotowania. Wiesz już, jakie wiązania chemiczne występują w żywności (i nie tylko). Zrozumienie, co wchodzi w jego skład, pomoże nam zrozumieć zachodzące reakcje między poszczególnymi elementami. Jakie więc składniki żywności wyróżniamy? Źródło: Heftiba, T. https://unsplash.com/photos/_hqV-h2sQHM (dostęp 15.12.2020r.). Każdy produkt żywnościowy (i nie mam tu na myśli tylko „przetworzonych” dań, ale i produkty pierwotne takie …

Witaminy i minerały Read More »

budowanie-dań_gruszka

Jak stworzyć własny przepis?

5 komentarzy / 6 marca, 2023

Jak stworzyć własny przepis? Dlaczego niechętnie sięgamy po nieznane jedzenie? Jak poznać nowe smaki? Jak powstaje danie? Poznaj 4 zasady tworzenia nowego przepisu kulinarnego. O czym trzeba pamiętać? Jak urozmaicić makaron z serem? Jak ożywić mdłe jedzenie?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Naucz się tworzyć własne przepisy kulinarne.

wędzenie-ogień-dym

Wędzenie

3 komentarze / 9 grudnia, 2022

Zabieramy się za techniki kulinarne. Na pierwszy ogień idzie wędzenie. Kto potrafi się oprzeć temu niezwykle aromatycznemu zapachowi wędzonej kiełbasy, ryby czy sera? Czy wędzenie jest popularne tylko w Polsce czy także w innych krajach? Na czym polega ten proces? Które drzewa nadają się do wędzenia? Jakie rodzaje wędzenia wyróżniamy? Czym charakteryzuje się dym wędzarniczy? Źródło: Dewasi, H. https://unsplash.com/photos/ZZFHskzKDpQ (dostęp 13.11.2020r.) Wędzenie to jedna z najstarszych metod …

Wędzenie Read More »