listopad 2021 - Nauka na talerzu

Miesiąc: listopad 2021

Smażenie w głębokim tłuszczu

Pisałam już o „tradycyjnym” smażeniu, a teraz przyglądam się smażeniu w głębokim tłuszczu – pokrewnej technice kulinarnej, która daje niesamowicie smaczne rezultaty (ach te pączki, chrupiące frytki i panierowane kurczaki 🤭). Na czym polega smażenie w głębokim tłuszczu? Czym się różni od zwykłego smażenia? Co się dzieje w trakcie tego procesu? Na co zwrócić uwagę przy smażeniu w głębokim tłuszczu? Jakich zasad się trzymać? I co przygotować tym sposobem? Stosując technikę …

Smażenie w głębokim tłuszczu Read More »

E-book „Foodpairingowa uczta: zima”

Ten artykuł będzie wyjątkowy i odmienny od tych, do których przywykliście. Przybliżę Wam swojego e-booka, nad którym pracowałam bez ustanku przez ostatnie miesiące. „Foodpairingowa uczta: zima” to moja pierwsza książka, co prawda nie w wersji papierowej (choć mam nadzieję, że doczeka się takiej postaci), ale to spełnienie jednego z moich marzeń 😊. Skąd pojawił się pomysł na e-booka? Jak powstawał? Co w nim znajdziecie? Na koniec mała niespodzianka 🤭 i KONKURS! Okładka mojego e-booka „Foodpairingowa uczta: zima”.  Źródło: …

E-book „Foodpairingowa uczta: zima” Read More »

Katsuobushi

Tak jak obiecałam w ostatnim poście o dashi, dzisiaj skupię się na samym ‘katsuobushi’. Brzmi tajemniczo, zresztą jak większość japońskich słów. Co to właściwie jest ‘katsuobushi’? Kiedy się pojawiło w kuchni japońskiej i jak ewoluowało? Oraz najważniejsze: jak się je przygotowuje i do czego je wykorzystać? Bonito może kupić na każdym japońskim targu. Źródło: Sophie on Flickr (dostęp 10.11.2021r.). Co to jest ‘katsuobushi’? ‘Katsuobushi’ to suszone, wędzone, a następnie fermentowane bonito, czyli tuńczyk pasiasty. Najczęściej sprzedawane i używane …

Katsuobushi Read More »

Idealny piernik

Początek listopada to dobry czas, by przygotować ciasto na piernik. Choć niektórzy powiedzieliby, że to już za późno, bo ciasto na prawdziwy (idealny) piernik powinno być zrobione już… w styczniu. Pierniki to nasza duma narodowa, i to nie bez powodu: mamy się czym pochwalić. Jaka jest historia pierników? Skąd przywędrowały do Polski? Po co piernik ma leżakować? Dlaczego się nie psuje? Co jest niezbędne do przygotowania idealnego piernika? W jakich innych częściach świata znajdziemy jeszcze pierniki? Pierniczki …

Idealny piernik Read More »