Archiwa: Mleczne - Nauka na talerzu

Mleczne

wyśmienite lody czekoladowe prawdziwe lody z czekoladą

Lody – składniki

3 komentarze / 23 lutego, 2023

Co to są lody? Z czego się składają? Jaka jest rola poszczególnych składników? Czy można zrobić lody bez cukru i tłuszczu? Dlaczego jest w nich mleko w proszku? Co to beztłuszczowa sucha masa mleczna? Dlaczego do lodów dodaje się same żółtko, bez białek? Po co są stabilizatory i emulgatory? Czemu lody stają się twarde? Skąd w lodach bierze się powietrze? Jak zrobić lody w domu? Poznaj pierwszy przepis na lody!
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj świat lodów – to nie jest kolejny, zwykły artykuł, ale bardzo szczególny, bo urodzinowy. Tak! Dokładnie dwa lata temu ukazał się pierwszy wpis na blogu Nauka na talerzu 🍽️

jak zrobić masło klarowane w domu przepis

Masło klarowane

9 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Masło klarowane coraz częściej pojawia się na sklepowych półkach. Polecane jest szczególnie do smażenia, a także tym, które nie tolerują mlecznych produktów. Zwykle jest droższe od tego zwykłego – skąd wynika ta różnica? Czy można je zrobić samodzielnie w domu? Co to jest klarowane masło? Czym się różni od indyjskiego ‘ghee’? Do czego je wykorzystać? Poznaj przepis na klarowane masło krok po kroku. Masło klarowane można zrobić samemu w domu. Źródło: Megumi …

Masło klarowane Read More »

palone masło jak zrobić

Palone masło

13 komentarzy / 6 lutego, 2023

Wystarczy, że raz je spróbujesz, a na pewno stanie się ono częstym gościem w Twojej kuchni, a może nawet stałym domownikiem. Kim jest tajemniczy gość? To palone masło, niezwykle proste w przygotowaniu, za to złożone w smaku i aromacie. Poznaj je od podszewki. Co to jest palone masło? Jak je przygotować? Do czego wykorzystać palone masło? Co to są reakcje Maillarda? Poznaj przepis na palone masło krok po kroku. Palone masło ma znacznie bogatszy aromat od zwykłego. Źródło: Stephanie Lemon on Flickr (dostęp …

Palone masło Read More »

karmelowy ser brązowy brunost z norwegii skandynawii

Karmelowy ser

1 Comment / 9 grudnia, 2022

Karmelowy ser (‘brunost’), zwany też brązowym, to bardzo popularny produkt w Skandynawii, a szczególnie w Norwegii. Jada się go tutaj na okrągło: na śniadanie, obiad, podwieczorek, kolację, a nawet deser. Łączy w sobie dwie rzeczy, które bardzo lubię: karmel i ser. Choć w sumie nie do końca jest serem, ani karmelem 😜. A czym? Jak się produkuje brązowy ser? Jak smakuje? Czy można go zrobić samodzielnie w domu? Jakie składniki są niezbędne? Gdzie …

Karmelowy ser Read More »

mleko w kubku mleko bez laktozy

Mleko

43 komentarze / 9 grudnia, 2022

Mleko towarzyszy nam już od pierwszych dni życia. Najpierw to pochodzące od naszych rodzicielek, a później od różnych ssaków, bo do spożycia nadaje się nie tylko to od krów czy kóz, ale i owcy, jaka, wielbłąda czy renifera, choć są one trudniej dostępne w naszej szerokości geograficznej. Niestety z wiekiem przybywa problemów z trawieniem mleka. Dlaczego tak się dzieje? Czym właściwie jest mleko? Czy mleko sojowe można w ogóle nazwać mlekiem? Z czego składa się ten biały napój? …

Mleko Read More »