Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Kategoria wywiady ???????????? Znajdziesz tu rozmowy z nietuzinkowymi postaciami, których ciekawi świat dobrego smaku ????????????????
Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać z mistrzem steków – Maciejem Mikrutem. Spod jego ręki wyszedł niejeden „stek idealny” (może udało Ci się go nawet skosztować, np. w Zoni albo obecnie w Baron The Family?). Maciek opowie m.in o sezonowaniu mięsa. Podzieli się z nami również swoimi sekretami 🤭. Maciek Miktrut – mistrz steków w Baron The […]
Stek idealny – wywiad z Maćkiem Mikrutem – Baron The Family Czytaj więcej »
Tu znajdziesz pierwszą część wywiadu o ramenie. Marcin Wojtasik – Yatta Ramen. Marta Szumiata: W pierwszej części wywiadu z Marcinem Wojtasikiem, współzałożycielem warszawskiej ramenowni Yatta Ramen, skupiliśmy się głównie na bulionie do ramenu. Dzisiaj porozmawiamy sobie więcej o samym daniu i jego filarach. Co jest najważniejsze w ramenie? Marcin Wojtasik: Tak jak już ostatnio mówiłem
Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 2) Czytaj więcej »
W ostatnim artykule przyjrzeliśmy się z bliska idealnemu bulionowi. Jak zwykle zwróciłam uwagę na naukowe aspekty. Postanowiłam sprawdzić, czy teoria pokrywa się z praktyką. W jaki sposób? Udałam się do miejsca, gdzie znają się na dobrym bulionie, by dowiedzieć się jak przygotować idealny ramen. Jesteście ciekawi, czego się dowiedziałam? 🤭 Marcin Wojtasik i Przemysław Milanowski
Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 1) Czytaj więcej »
W ostatnim artykule opowiedziałam Wam o najnowszej technice kulinarnej jaką jest „sous-vide”. Przyjrzałam się jej z naukowego punktu widzenia: na czym polega, jak podgrzewane jest jedzenie, co można przygotować przy jej zastosowaniu, wspomniałam również o zaletach i wadach. To by była teoria, a dzisiaj będzie ogromna dawka praktyki ???? Gotowi? Mam przyjemność porozmawiać z kuchmistrzem
Sous-vide w kuchni staropolskiej – wywiad z Norbertem Sokołowskim Czytaj więcej »