Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Kategoria wywiady ???????????? Znajdziesz tu rozmowy z nietuzinkowymi postaciami, których ciekawi świat dobrego smaku ????????????????
What do R&D Chef do in a restaurant? Is it beeter to eat by hands? How does music influence on eating experience? Why do we go to restaurant? Is it better to dine alone or with 'alpha’? How to create a new dish?
Cook, knowing, what you’re doing! Dive into science side of gastronomy world. Learn how to create culinary innovation with Julián Otero Rodrígue, R&D Chef at Mugaritz Restaurant.
Culinary Innovation at restaurant Mugaritz Czytaj więcej »
Co to jest onigiri? Dlaczego nazywa się go japońską kanapką? Z czego się składa? Jaki ryż jest najlepszy do onigiri? Jak go ugotować? Na czym polega polerowanie ryżu? Jaka jest różnica między sushi a onigiri? Czym może być nadziane onigiri? Których trzeba spróbować?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Zapraszam Cię w podróż do Japonii bez wychodzenia z domu. Kasia, założycielka i właścicielka onigirowni „Niigata onigiri” opowie nam o japońskim smakołyku.
Co to onigiri? – wywiad z Niigata Onigiri Czytaj więcej »
What is note by note cuisine? Is it possible to use that method in a 'normal’ kitchen? What is the difference between molecular gastronomy and molecular cooking? Is note by note cooking healthy and natural?
Cook, knowing, what you’re doing! Dive into molecular gastronomy and new cooking techniques with Andrea Camastra from fine dining restaurant 'Nuta’ in Warsaw.
Jak smakuje porto? Dlaczego wino leżakuje w beczkach? Ile czasu dojrzewa? Jak pić porto? W jakiej temperaturze podawać wino czerwone, białe czy szampana? W jakim kieliszku pić wino? Czy porto pasuje tylko do deserów? Poznaj inne foodpairingi. Jaka jest różnica między białym a różowym winem? Co to zielone wino?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj wino porto od podszewki, wiedza wprost od ekspertki wina – Ani Santos, autorki bloga Portogalense.
Jak pić wino porto? – c.d. wywiadu z Anią Santos, Portogalense Czytaj więcej »
Co to porto? Jak produkuje się to wino? Czym się charakteryzuje? Gdzie może być wytwarzane? Co to wino wzmacniane? Jakie są style porto? Czym się różnią między sobą? Czy porto może być tylko czerwone? Ile lat może mieć porto? Jak długo można trzymać otwarte wino? Jak je przechowywać?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj wino porto od podszewki, wybierz to najlepsze – pomoże Ci w tym ekspertka wina: Ania Santos, autorka bloga Portogalense.
Co to wino porto? – wywiad z Anią Santos, Portogalense Czytaj więcej »
Jak przygotować dobre ciasto drożdżowe? Co zrobić, by było mięciutkie i puszyste? Ile dodać drożdży? Czy można użyć miodu? Czy składniki muszą być w temperaturze pokojowej? Jak prowadzić proces fermentacji? W jakiej temperaturze i jak długo piec ciasto drożdżowe? Czy można zrobić dobry wypiek drożdżowy bez glutenu i masła? Skąd się bierze zakalec i jak go uniknąć?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety dobrego ciasta drożdżowego bez zakalca – zdradza je specjalistka Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni „Cała w Mące” i cukierni „Tonka”.
Jak zrobić drożdżowe? – Wywiad z Moniką Walecką – Cała w Mące Czytaj więcej »
Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać ze świetnym dziennikarzem kulinarnym i szefem kuchni Kawiarni Waszyngton – Tomkiem Zielke, który interesuje się jedzeniem nie tylko od strony praktycznej, ale podobnie jak ja – naukowej. Jednym z jego ulubionych tematów są jajka, które królują w jego kuchni, więc dzisiaj to one będą głównym bohaterem naszej rozmowy, w różnej postaci:
Jak gotować jajka? – Wywiad z Tomkiem Zielke – Waszyngton Czytaj więcej »
Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać o dekorowaniu tortów z cukiernikiem Wojciechem Błaszkiewiczem-Okrągłym, który jest założycielem pracowni cukierniczej Must Bake w Gdyni. Wojciech Błaszkiewiczem-Okrągły jest założycielem pracowni cukierniczej Must Bake w Gdyni. Źródło: Nauka na talerzu. Życie cukiernika musi być bardzo słodkie. Który deser jest Twoim ulubionym? Wiem, że to trudne pytanie, bo sama bym nie umiała
Jak dekorować torty? – Wywiad z Must Bake Czytaj więcej »
Kto nie lubi słodkości? ???? Chyba każdy je uwielbia! Na blogu podjęłam już kilka słodkich tematów: kruche ciasto, idealny karmel, czekoladowe ciasto z cukinii, powidła śliwkowe czy naleśniki, w wersji amerykańskiej i klasycznej. Pora więc na idealny sernik, a swe sekrety zdradzi mi Michał, który nie jeden już sernik w swym życiu upiekł. To z
Jak zrobić idealny sernik – wywiad z Michałem Kosowskim – Żona Krawca Czytaj więcej »
Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać z ekipą warszawskiej restauracji Frank Winebar & Shop: synem właściciela – Maciejem Pietrzykiem, sommelierem Tomaszem Gąsikiem i szefem kuchni Mariuszem Ledwoch. Syn właściciela „Frank WineBar & Shop” Maciej Pietrzyk i sommelier Tomasz Gąsik. Źródło: Nauka na talerzu. Nim przejdę do głównego tematu, a więc win i tego, z czym i jak
Jak dobierać wino do jedzenia? – Wywiad z Frank Winebar & Shop Czytaj więcej »