Wywiady

Kategoria wywiady 😎🎤📖 Znajdziesz tu rozmowy z nietuzinkowymi postaciami, których ciekawi świat dobrego smaku 👩‍🍳👨‍🍳

what is note by note cuisine andrea camastra nuta restaurant

What is note by note cuisine? – interview with Andrea Camastra, chef of Nuta Restaurant

What is note by note cuisine? Is it possible to use that method in a 'normal’ kitchen? What is the difference between molecular gastronomy and molecular cooking? Is note by note cooking healthy and natural?
Cook, knowing, what you’re doing! Dive into molecular gastronomy and new cooking techniques with Andrea Camastra from fine dining restaurant 'Nuta’ in Warsaw.

What is note by note cuisine? – interview with Andrea Camastra, chef of Nuta Restaurant Read More »

wszystko o winach co to wino zielone pomarańczowe wino białe różowe czerwone

Jak pić wino porto? – c.d. wywiadu z Anią Santos, Portogalense

Jak smakuje porto? Dlaczego wino leżakuje w beczkach? Ile czasu dojrzewa? Jak pić porto? W jakiej temperaturze podawać wino czerwone, białe czy szampana? W jakim kieliszku pić wino? Czy porto pasuje tylko do deserów? Poznaj inne foodpairingi. Jaka jest różnica między białym a różowym winem? Co to zielone wino?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj wino porto od podszewki, wiedza wprost od ekspertki wina – Ani Santos, autorki bloga Portogalense.

Jak pić wino porto? – c.d. wywiadu z Anią Santos, Portogalense Read More »

wino porto co to porto ania santos

Co to wino porto? – wywiad z Anią Santos, Portogalense

Co to porto? Jak produkuje się to wino? Czym się charakteryzuje? Gdzie może być wytwarzane? Co to wino wzmacniane? Jakie są style porto? Czym się różnią między sobą? Czy porto może być tylko czerwone? Ile lat może mieć porto? Jak długo można trzymać otwarte wino? Jak je przechowywać?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj wino porto od podszewki, wybierz to najlepsze – pomoże Ci w tym ekspertka wina: Ania Santos, autorka bloga Portogalense.

Co to wino porto? – wywiad z Anią Santos, Portogalense Read More »

monika walecka piekarnia cukiernia cukiernia tonka

Jak zrobić drożdżowe? – Wywiad z Moniką Walecką – Cała w Mące

Jak przygotować dobre ciasto drożdżowe? Co zrobić, by było mięciutkie i puszyste? Ile dodać drożdży? Czy można użyć miodu? Czy składniki muszą być w temperaturze pokojowej? Jak prowadzić proces fermentacji? W jakiej temperaturze i jak długo piec ciasto drożdżowe? Czy można zrobić dobry wypiek drożdżowy bez glutenu i masła? Skąd się bierze zakalec i jak go uniknąć?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety dobrego ciasta drożdżowego bez zakalca – zdradza je specjalistka Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni „Cała w Mące” i cukierni „Tonka”.

Jak zrobić drożdżowe? – Wywiad z Moniką Walecką – Cała w Mące Read More »

jak ugotować jajka wszystko o jajkach poradnik tomek zielke

Jak gotować jajka? – Wywiad z Tomkiem Zielke – Waszyngton

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać ze świetnym dziennikarzem kulinarnym i szefem kuchni Kawiarni Waszyngton – Tomkiem Zielke, który interesuje się jedzeniem nie tylko od strony praktycznej, ale podobnie jak ja – naukowej. Jednym z jego ulubionych tematów są jajka, które królują w jego kuchni, więc dzisiaj to one będą głównym bohaterem naszej rozmowy, w różnej postaci:

Jak gotować jajka? – Wywiad z Tomkiem Zielke – Waszyngton Read More »

witryna z ciastkami tortami

Jak dekorować torty? – Wywiad z Must Bake

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać o dekorowaniu tortów z cukiernikiem Wojciechem Błaszkiewiczem-Okrągłym, który jest założycielem pracowni cukierniczej Must Bake w Gdyni. Wojciech Błaszkiewiczem-Okrągły jest założycielem pracowni cukierniczej Must Bake w Gdyni. Źródło: Nauka na talerzu. Życie cukiernika musi być bardzo słodkie. Który deser jest Twoim ulubionym? Wiem, że to trudne pytanie, bo sama bym nie umiała

Jak dekorować torty? – Wywiad z Must Bake Read More »

sernik krakowski z pomarancza

Jak zrobić idealny sernik – wywiad z Michałem Kosowskim – Żona Krawca

Kto nie lubi słodkości? 🤭 Chyba każdy je uwielbia! Na blogu podjęłam już kilka słodkich tematów: kruche ciasto, idealny karmel, czekoladowe ciasto z cukinii, powidła śliwkowe czy naleśniki, w wersji amerykańskiej i klasycznej. Pora więc na idealny sernik, a swe sekrety zdradzi mi Michał, który nie jeden już sernik w swym życiu upiekł. To z

Jak zrobić idealny sernik – wywiad z Michałem Kosowskim – Żona Krawca Read More »

restauracja frank winebar

Jak dobierać wino do jedzenia? – Wywiad z Frank Winebar & Shop

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać z ekipą warszawskiej restauracji Frank Winebar & Shop: synem właściciela – Maciejem Pietrzykiem, sommelierem Tomaszem Gąsikiem i szefem kuchni Mariuszem Ledwoch. Syn właściciela „Frank WineBar & Shop” Maciej Pietrzyk i sommelier Tomasz Gąsik. Źródło: Nauka na talerzu. Nim przejdę do głównego tematu, a więc win i tego, z czym i jak

Jak dobierać wino do jedzenia? – Wywiad z Frank Winebar & Shop Read More »

Maciej Mikrut Kucharz stek

Stek idealny – wywiad z Maćkiem Mikrutem – Baron The Family

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać z mistrzem steków – Maciejem Mikrutem. Spod jego ręki wyszedł niejeden „stek idealny” (może udało Ci się go nawet skosztować, np. w Zoni albo obecnie w Baron The Family?). Maciek opowie m.in o sezonowaniu mięsa. Podzieli się z nami również swoimi sekretami 🤭. Maciek Miktrut – mistrz steków w Baron The

Stek idealny – wywiad z Maćkiem Mikrutem – Baron The Family Read More »

miska ramenu ze szczypiorkiem i czosnkiem

Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 2)

Tu znajdziesz pierwszą część wywiadu o ramenie. Marcin Wojtasik – Yatta Ramen. Marta Szumiata: W pierwszej części wywiadu z Marcinem Wojtasikiem, współzałożycielem warszawskiej ramenowni Yatta Ramen, skupiliśmy się głównie na bulionie do ramenu. Dzisiaj porozmawiamy sobie więcej o samym daniu i jego filarach. Co jest najważniejsze w ramenie? Marcin Wojtasik: Tak jak już  ostatnio mówiłem

Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 2) Read More »