Archiwa: Wywiady - Nauka na talerzu

wszystko o winach co to wino zielone pomarańczowe wino białe różowe czerwone

Jak pić wino porto? – c.d. wywiadu z Anią Santos, Portogalense

Zostaw komentarz. / 12 stycznia, 2023 21 lutego, 2023

Jak smakuje porto? Dlaczego wino leżakuje w beczkach? Ile czasu dojrzewa? Jak pić porto? W jakiej temperaturze podawać wino czerwone, białe czy szampana? W jakim kieliszku pić wino? Czy porto pasuje tylko do deserów? Poznaj inne foodpairingi. Jaka jest różnica między białym a różowym winem? Co to zielone wino?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj wino porto od podszewki, wiedza wprost od ekspertki wina – Ani Santos, autorki bloga Portogalense.

Co to wino porto? – wywiad z Anią Santos, Portogalense

Zostaw komentarz. / 3 stycznia, 2023 21 lutego, 2023

Co to porto? Jak produkuje się to wino? Czym się charakteryzuje? Gdzie może być wytwarzane? Co to wino wzmacniane? Jakie są style porto? Czym się różnią między sobą? Czy porto może być tylko czerwone? Ile lat może mieć porto? Jak długo można trzymać otwarte wino? Jak je przechowywać?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj wino porto od podszewki, wybierz to najlepsze – pomoże Ci w tym ekspertka wina: Ania Santos, autorka bloga Portogalense.

monika walecka piekarnia cukiernia cukiernia tonka

Jak zrobić drożdżowe? – Wywiad z Moniką Walecką – Cała w Mące

Zostaw komentarz. / 17 listopada, 2022 22 lutego, 2023

Jak przygotować dobre ciasto drożdżowe? Co zrobić, by było mięciutkie i puszyste? Ile dodać drożdży? Czy można użyć miodu? Czy składniki muszą być w temperaturze pokojowej? Jak prowadzić proces fermentacji? W jakiej temperaturze i jak długo piec ciasto drożdżowe? Czy można zrobić dobry wypiek drożdżowy bez glutenu i masła? Skąd się bierze zakalec i jak go uniknąć?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety dobrego ciasta drożdżowego bez zakalca – zdradza je specjalistka Monika Walecka, założycielka i właścicielka piekarni „Cała w Mące” i cukierni „Tonka”.

jak ugotować jajka wszystko o jajkach poradnik tomek zielke

Jak gotować jajka? – Wywiad z Tomkiem Zielke – Waszyngton

12 komentarzy / 8 marca, 2022 9 grudnia, 2022

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać ze świetnym dziennikarzem kulinarnym i szefem kuchni Kawiarni Waszyngton – Tomkiem Zielke, który interesuje się jedzeniem nie tylko od strony praktycznej, ale podobnie jak ja – naukowej. Jednym z jego ulubionych tematów są jajka, które królują w jego kuchni, więc dzisiaj to one będą głównym bohaterem naszej rozmowy. Tomek Zielke jest szefem kuchni warszawskiej Kawiarni Waszyngton. Źródło: Nauka na talerzu. Jakie jest idealne jajko według …

Jak gotować jajka? – Wywiad z Tomkiem Zielke – Waszyngton Read More »

Jak dekorować torty? – Wywiad z Must Bake

4 komentarze / 5 stycznia, 2022 9 grudnia, 2022

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać o dekorowaniu tortów z cukiernikiem Wojciechem Błaszkiewiczem-Okrągłym, który jest założycielem pracowni cukierniczej Must Bake w Gdyni. Wojciech Błaszkiewiczem-Okrągły jest założycielem pracowni cukierniczej Must Bake w Gdyni. Źródło: Nauka na talerzu. Życie cukiernika musi być bardzo słodkie. Który deser jest Twoim ulubionym? Wiem, że to trudne pytanie, bo sama bym nie umiała na nie odpowiedzieć, ale może jednak Ty masz swojego ulubieńca? Lubię próbować nowych rzeczy. Nie jestem w stanie …

Jak dekorować torty? – Wywiad z Must Bake Read More »

Jak zrobić idealny sernik – wywiad z Michałem Kosowskim – Żona Krawca

6 komentarzy / 28 października, 2021 9 grudnia, 2022

Kto nie lubi słodkości? 🤭 Chyba każdy je uwielbia! Na blogu podjęłam już kilka słodkich tematów: kruche ciasto, idealny karmel, czekoladowe ciasto z cukinii, powidła śliwkowe czy naleśniki, w wersji amerykańskiej i klasycznej. Pora więc na idealny sernik, a swe sekrety zdradzi mi Michał, który nie jeden już sernik w swym życiu upiekł. To z nim będzie dzisiejszy wywiad. Żona Krawca na warszawskiej Pradze to pomysł Michała Kosowskiego. Źródło: Żona Krawca. Marta Szumiata: …

Jak zrobić idealny sernik – wywiad z Michałem Kosowskim – Żona Krawca Read More »

Jak dobierać wino do jedzenia? – Wywiad z Frank Winebar & Shop

10 komentarzy / 10 września, 2021 9 grudnia, 2022

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać z ekipą warszawskiej restauracji Frank Winebar & Shop: synem właściciela – Maciejem Pietrzykiem, sommelierem Tomaszem Gąsikiem i szefem kuchni Mariuszem Ledwoch. Syn właściciela „Frank WineBar & Shop” Maciej Pietrzyk i sommelier Tomasz Gąsik. Źródło: Nauka na talerzu. Nim przejdę do głównego tematu, a więc win i tego, z czym i jak je serwować, muszę zapytać, dlaczego w Pana restauracji spotkamy tylko wina frankońskie. Skąd …

Jak dobierać wino do jedzenia? – Wywiad z Frank Winebar & Shop Read More »

Stek idealny – wywiad z Maćkiem Mikrutem – Baron The Family

7 komentarzy / 23 lipca, 2021 9 grudnia, 2022

Mam dzisiaj przyjemność porozmawiać z mistrzem steków – Maciejem Mikrutem. Spod jego ręki wyszedł niejeden „stek idealny” (może udało Ci się go nawet skosztować, np. w Zoni albo obecnie w Baron The Family?). Maciek opowie m.in o sezonowaniu mięsa. Podzieli się z nami również swoimi sekretami 🤭. Maciek Miktrut – mistrz steków w Baron The Family. Jaki jest stek idealny Maćka? Nie wiem, czy już spróbowałem steka …

Stek idealny – wywiad z Maćkiem Mikrutem – Baron The Family Read More »

miska ramenu ze szczypiorkiem i czosnkiem

Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 2)

2 komentarze / 20 maja, 2021 9 grudnia, 2022

Tu znajdziesz pierwszą część wywiadu o ramenie. Marcin Wojtasik – Yatta Ramen. Marta Szumiata: W pierwszej części wywiadu z Marcinem Wojtasikiem, współzałożycielem warszawskiej ramenowni Yatta Ramen, skupiliśmy się głównie na bulionie do ramenu. Dzisiaj porozmawiamy sobie więcej o samym daniu i jego filarach. Co jest najważniejsze w ramenie? Marcin Wojtasik: Tak jak już ostatnio mówiłem – makaron. Przypomnę jeszcze o filarach tego dania: pierwszy i najważniejszy jest makaron. …

Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 2) Read More »

idealny_bulion_yatta_ramen_marcin wojtasik

Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 1)

3 komentarze / 13 maja, 2021 9 grudnia, 2022

W ostatnim artykule przyjrzeliśmy się z bliska idealnemu bulionowi. Jak zwykle zwróciłam uwagę na naukowe aspekty. Postanowiłam sprawdzić, czy teoria pokrywa się z praktyką. W jaki sposób? Udałam się do miejsca, gdzie znają się na dobrym bulionie, by dowiedzieć się jak przygotować idealny ramen. Jesteście ciekawi, czego się dowiedziałam? 🤭 Marcin Wojtasik i Przemysław Milanowski – założyciele Yatta Ramen. Źródło: Yatta Ramen. Marta Szumiata: Mam …

Jak zrobić idealny ramen – wywiad z Marcinem Wojtasikiem – Yatta Ramen (Cz. 1) Read More »

Wywiady