Archiwa: Przetwory - Nauka na talerzu

Przetwory

jak zrobić dżem truskawkowy domowy dżem malinowy

Idealny dżem

3 komentarze / 6 lutego, 2023

Lato obfituje w przeróżne owoce i warzywa. Czasami ich ilość jest wręcz przytłaczająca i niemożliwa do zjedzenia (Ci, co mają swoje ogródki, to wiedzą o co chodzi 😉). Co zatem zrobić z nadmiarem owoców? Można je zamrozić, ale niekiedy zamrażarka już nie wystarcza, więc najlepiej je zamknąć w słoikach w postaci dżemu, soku czy kompotu. W tym artykule skupię się na tej pierwszej formie. Co to właściwie jest dżem? Czym się charakteryzuje? Jak go zrobić? Jakie owoce są najlepsze na dżem? …

Idealny dżem Read More »

jak zrobić puree z dyni do ciasta tarty dyniowej

Idealne puree z dyni

5 komentarzy / 6 lutego, 2023

Polska złota jesień to nie tylko różnokolorowe liście, ale i piękne, pękate dynie piętrzące się na polach i w przydomowych ogródkach. Choć mamy ich pod dostatkiem, to nie zawsze króluje w kuchni. Poza halloweenowymi ozdobami, często brakuje na nią pomysłów, a jest ich przecież bez liku. Przedstawię je Wam w tym artykule. Zwykle podstawą dyniowych dań jest puree z dyni i to właśnie ono jest tematem tego artykułu. Jak zrobić puree z dyni? Po co ją piec? Do czego wykorzystać …

Idealne puree z dyni Read More »

Idealne powidła śliwkowe

8 komentarzy / 9 grudnia, 2022

Z końcem lata przemija sezon na wiele owoców, ale do później jesieni towarzyszą nam śliwki. Te, które pojawiają się z początkiem jesieni świetnie nadają się na domowe powidła, są znacznie słodsze od swoich wakacyjnych, kwaśniejszych poprzedniczek. Jakie gatunki śliwek wyróżniamy? Kiedy się pojawiają na drzewach? Jak zrobić domowe powidła śliwkowe? Co jest potrzebne do ich przygotowania? Po jakie śliwki sięgnąć? Ile czasu je smażyć? Źródło: Anshu A on Unsplash (dostęp …

Idealne powidła śliwkowe Read More »

ketchup w słoiku

Idealny ketchup

1 Comment / 13 lutego, 2023

Sezon na pomidory trwa tylko kilka tygodni. Czy możemy przedłużyć jakoś ten okres i cieszyć się smakiem soczystych, dojrzewających w pełnym, letnim słońcu pomidorów? Oczywiście! Wystarczy, że zamkniemy je w słoiku w postaci ketchupu, który jest uwielbiany na całym świecie. Skąd się wziął ten pomidorowy przysmak? Jak zrobić idealny ketchup? Co jest potrzebne poza pomidorami? Czy cukier i ocet są niezbędne? Jaki jest sekret ketchupu Heinz? Dlaczego tak ciężko wycisnąć ketchup …

Idealny ketchup Read More »

marynaty_pikle i ogórki konserwowe

Idealne ogórki konserwowe, pikle i marynaty

2 komentarze / 13 grudnia, 2022

Temat ogórków świeżych, ogórków kiszonych i małosolnych zbadałam w poprzednich artykułach, więc zostały mi jeszcze ogórki konserwowe. Rozważania, które tu przedstawiam dotyczą zresztą nie tylko tych zielonych warzyw, bo pikle (marynaty) można robić z innych roślinnych produktów, również z owoców czy grzybów. Na czym polega marynowanie? Czym się różni od kiszenia? Co jest ważne przy przygotowaniu ogórków konserwowych i innych marynowanych warzyw? Jakie składniki są niezbędne do wykonania zalewy? Jak ustrzec się …

Idealne ogórki konserwowe, pikle i marynaty Read More »

ogórki kiszone w słoiku

Idealne ogórki kiszone i małosolne

2 komentarze / 9 grudnia, 2022

Po ostatnim artykule, ogórki już nie mają przed Tobą żadnych tajemnic. Czas, by poznać sekret na idealne ogórki kiszone i małosolne. Każda gospodyni (bądź gospodarz) ma swój najlepszy sposób, ale może warto poznać naukowy punkt widzenia? 😉 Na czym właściwie polega kiszenie? Po jakie ogórki sięgać? Czego potrzebujemy do ich przygotowania? Czy sól jest niezbędna? Jak przebiega fermentacja? I o co chodzi z tym liściem chrzanu, dębu czy wiśni? Czy po ich dodaniu ogórki …

Idealne ogórki kiszone i małosolne Read More »