Archiwa: Roślinne - Nauka na talerzu

Roślinne

masło orzechowe pasta orzechowa przepis

Masło orzechowe

Masło orzechowe najczęściej kojarzy nam się z tym fistaszkowym, bo takie też jest zwykle dostępne w sklepach. A takie smarowidło można zrobić z dowolnych orzechów, i to samemu w domu! Wystarczy tylko dobry blender, a najlepiej silny malakser, by przygotować smaczne i zdrowe masło orzechowe. Co to jest masło orzechowe? Jak je zrobić? Które orzechy nadają się do zblendowania? Czy trzeba prażyć orzechy? Jaki jest termin przydatności takiego masła orzechowego? Do czego je wykorzystać? …

Masło orzechowe Read More »

bonito_na_targu_w_japonii

Katsuobushi

Tak jak obiecałam w ostatnim poście o dashi, dzisiaj skupię się na samym ‘katsuobushi’. Brzmi tajemniczo, zresztą jak większość japońskich słów. Co to właściwie jest ‘katsuobushi’? Kiedy się pojawiło w kuchni japońskiej i jak ewoluowało? Oraz najważniejsze: jak się je przygotowuje i do czego je wykorzystać? Bonito może kupić na każdym japońskim targu. Źródło: Sophie on Flickr (dostęp 10.11.2021r.). Co to jest ‘katsuobushi’? ‘Katsuobushi’ to suszone, wędzone, a następnie fermentowane bonito, czyli tuńczyk pasiasty. Najczęściej sprzedawane i używane …

Katsuobushi Read More »

Gluten

Gluten jest dość popularny w ostatnich czasach, jednak większość pewnie słyszała o nim w kontekście szkodliwego wpływu na zdrowie. Spróbuje odpowiedzieć na to pytanie, jednak skupię się głównie na jego roli w kuchni. Czym jest gluten? Jakie są jego cechy? Jak powstaje? Czy gluten jest potrzebny w cieście? Jak go kontrolować w wypiekach? Gluten buduje właściwą strukturę ciasta. Źródło: Orlova, M. on Unsplash (dostęp 30.04.2021r.). Co to jest gluten? Gluten jest …

Gluten Read More »

przekrojone ogórki

Ogórki

Sezon na ogórki w pełni. Jedni chrupią je na surowo, inni wolą w postaci kiszonej lub marynowanej. Grecy nie wyobrażają sobie bez nich swoich sałatek czy sosu tzatziki. Jednak nie zawsze ogórki przynoszą tyle radości, bo niekiedy pojawia się w nich nieprzyjemna gorycz 🙄. Skąd się bierze? Jak się jej pozbyć? Czy ogórków naprawdę nie można łączyć z pomidorami? Po co je solić i odsączać przygotowując mizerię? Z czym najlepiej będą smakować te zielone warzywa? …

Ogórki Read More »

szparagi zielone

Szparagi

Szparagi cieszą się duża popularnością w wielu zakątkach świata, także u nas można zauważyć renesans tego zielonego warzywa, które było obecne na kuchennych stołach już kilkaset lat temu. Wzmianki o nich możemy znaleźć, np. już w pierwszej polskiej książce kucharskiej – „Compendium ferculorum”. Jakie szparagi wyróżniamy? Czym się różnią te białe od zielonych? Które wybrać? Jak je przygotować? Z czym najlepiej je serwować? Dlaczego wizyta w toalecie …

Szparagi Read More »