Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Co to jest skrobia? Jak jest zbudowana? Czym się różni amyloza od amylopektyny? Która jest lepsza? Jak skrobia zagęszcza sos? Dlaczego sos robi się rzadki? Skąd pozyskuje się skrobie? Która ma najlepsze właściwości zagęszczające? Co to skrobia modyfikowana?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj skrobię od podszewki i wybierz najlepszą do danego zastosowania.
Dlaczego cytrusy są tak popularne? Jakie gatunki wyróżniamy? Czy znasz cytrony? Skąd się bierze kolor pomarańczy, a skąd grejpfrutów? Skąd się bierze gorycz cytrusów? Jak się pozbyć gorzkiego smaku cytryny? Do czego użyć grejpfruta? Z czym połączyć pomarańcze? Czy cytryny można kisić jak ogórki? Dlaczego sok z grejpfruta może być niebezpieczny? Dlaczego pomarańcze „krwiste” są takie wyjątkowe?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj różne cytrusy i naucz się, jak je smacznie używać.
Z czego robi się oliwę? Jak jest ona produkowana? Jakie są rodzaje i czym się różnią? Która oliwa z oliwek jest najlepsza? Czy opakowanie ma znaczenie? Jak przechowywać oliwę? Z jakimi składnikami najlepiej smakuje?
Gotuj, wiedząc co robisz! Poznaj rodzaje oliwy z oliwek, aby wybrać tą najlepszą!
Oliwa z oliwek Czytaj więcej »
Co to syrop klonowy? Gdzie się go produkuje? Jak powstaje? Z jakiego drzewa jest syrop klonowy? Kiedy zbiera się sok z klonu? Skąd się bierze jego smak i kolor? Jaki jest najlepszy rodzaj syropu klonowego i do czego? Jak i do czego używać bursztynowy płyn?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety syropu klonowego i dowiedz się, jak go najsmaczniej używać.
Które jabłka są najlepsze do szarlotki? Który gatunek wybrać? Czym powinny charakteryzować się owoce na szarlotkę? Od czego zależy kwasowość, słodkość i twardość jabłek? Czy grubość plasterków ma znaczenie? Jak zapobiec jabłkowej paćce i rozmiękniętemu ciastu, które powinno być chrupiące i kruche po upieczeniu?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekret rozkosznej szarotki z chrupkim ciastem i idealnie słodko-kwaśnym jabłkowym wnętrzem ????????????
Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki? Czytaj więcej »
Co to są trufle? Dlaczego są tak drogie? Jak je znaleźć? Do czego są potrzebne psy czy… świnie? Jakie są rodzaje trufli? Które są najlepsze, a które najtańsze? Jak nie dać się oszukać? Jak pachną i smakują trufle? Dlaczego nie każdy je lubi, a niektórych wręcz one odstręczają? Co mają wspólnego z potem? Czy są dobre dla naszego zdrowia?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj tajemnice czarnych diamentów ????
Trufle – przewodnik Czytaj więcej »
Co to jest czarny czosnek? Dlaczego jest czarny? Skąd się bierze jego słodki smak? Czy czarny czosnek to produkt fermentowany? Czy jest zdrowy? Jak zrobić czarny czosnek w domu? Jak go wykorzystać w gotowaniu?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj czarny czosnek i dowiedz się, jak go wykorzystać w gotowaniu.
Czarny czosnek Czytaj więcej »
Co to horchata? Dlaczego tak bardzo przypomina mleko? Jakie są rodzaje horchaty? Jak zrobić ją samodzielnie w domu? Co zrobić z horchata? Jak ją wykorzystać w gotowaniu?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Wyrusz w kulinarną podróż do słonecznej Hiszpanii i poznaj lokalny napój roślinny, łudząco przypominający mleko.
Co to horchata? Czytaj więcej »
Dlaczego kakao jest gorzkie? Od czego zależy jego smak i kolor? Jak się produkuje „czekoladę w proszku”? Co to jest kakao alkalizowane? Które kakao wybrać do ciast, a jakie będzie najlepsze do gorącej czekolady? Dlaczego ciasto z kakao nie wyrasta, robi się zakalec? Czy ‘cacao’ to jest to samo co ‘cocoa’?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Wybierz się ze mną w czekoladową podróż – odkryję przed Tobą tajemnice udanych czekoladowych wypieków!
Co to jest masło orzechowe? Czy można używać takiej nazwy? Jak je zrobić? Które orzechy nadają się do zblendowania? Jakie wartości odżywcze mają orzechy? Po co prażyć orzechy? Jak się pozbyć skórki z orzechów? Jaki jest termin przydatności takiego masła orzechowego? Na czym polega jełczenie tłuszczów? Do czego je wykorzystać? Jak urozmaicić masło orzechowe?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Dowiedz się jak zrobić pyszne i zdrowe, domowe masło orzechowe – nie tylko na kanapki.
Masło orzechowe Czytaj więcej »