Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Do jakich dań dodaje się alkohol? Jakie właściwości ma etanol? Które cechy można wykorzystać w gotowaniu i pieczeniu? Czy dodawanie spirytusu do pączków to prawda czy mit? Po co dodawać wódkę do kruchego ciasta? Dlaczego rybę smaży się w cieście piwnym? Jak robi się kolorowe koktajle?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Dowiedz się, po co dodaje się alkohol do niektórych potraw.
Alkohol i gotowanie Czytaj więcej »
Co to tangzhong? Po co ją stosować? Jakie są zalety, a jakie wady? Czy rzeczywiście tangzhong działa czy to kulinarny mit? Jak przygotować tangzhong? Do czego wykorzystać? Jaki jest warunek konieczny? Czym się różni tangzhong od yudame?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Naucz się nowej metody tangzhong i stosuj jej świadomie oraz właściwie w swoich wypiekach drożdżowych!
Metoda tangzhong Czytaj więcej »
Jak nie marnować jedzenia? Poprzez właściwie postępowanie z gotowym posiłkami! Jak bezpiecznie przechowywać żywność? W jakiej temperaturze należy przechowywać owoce i warzywa? Czy można zjeść produkt po terminie? Kiedy jedzenie szkodzi? Jak grzać jedzenie?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Dowiedz się, jak właściwie przechowywać żywność, by zmniejszyć wyrzucanie jedzenia oraz uniknąć zatrucia pokarmowego.
Jak przechowywać jedzenie? Czytaj więcej »
Skąd pochodzą zupki chińskie? Jak powstały? Z czego są zrobione zupki chińskie? Co jest ich podstawowym składnikiem? Jakie dodatki się w nich pojawiają? Co to kansui? Jak się robi makaron błyskawiczny? Skąd się bierze w nim… olej?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety produkcji aromatycznych zupek chińskich.
Jak się robi zupki chińskie? Czytaj więcej »
Jak gotować ryż nie z torebki? Co zrobić, by był sypki? Od czego zależy kleistość ryżu? Jaki gatunek wybrać do sushi, risotto, a jaki do zapiekanki czy leczo? Czy trzeba go płukać przed gotowaniem? Czy gotować pod przykryciem? Jaki wpływ ma woda, sól i cukier, a jaki tłuszcz?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety idealnego ryżu. Dowiedz się, jak ugotować ryż na sypko, a jak zrobić kleisty ryż do sushi.
Jak gotować ryż? Czytaj więcej »
Jak wysuszyć grzyby bez suszarki? Po co w ogóle to robić? Czy takie grzybki lepiej smakują? Co z nimi później zrobić? Jak je zjeść? Jak przygotować grzyby do suszenia? Które się do tego nadają? Jak przechowywać świeże, a jak suszone grzyby?
Gotuj, wiedząc co robisz! Poznaj sposoby suszenia grzybów i wybierz najlepszą dla siebie. Ciesz się wybornym smakiem i zapachem przez cały rok!
Jak suszyć grzyby? Czytaj więcej »
Jak gotować fasolę, żeby była miękka? Dlaczego jest twarda, mimo długiego gotowania? Po co moczy się fasole? Jak ją szybko ugotować bez namaczania? Jak przyspieszyć gotowanie? Czy solić wodę do gotowania fasoli? Dlaczego fasolka po bretońsku jest twarda? Znajdź odpowiedzi na te (i nie tylko) pytania – gotuj, wiedząc co robisz! ????️
Jak gotować fasolę? Czytaj więcej »
Czy jest ktoś, kto nie lubi grillowanego jedzenia? Ogień był prawdopodobnie pierwszym źródłem ciepła, którego użyto do ugotowania mięsa. Grillowanie staje się szczególnie popularne podczas wiosny i lata, jest pretekstem do spotkań w gronie najbliższych. Ostatnio często używa się zamiennie amerykańskiego słowa ‘barbecue’. Ale czy to jest to samo? Czym jest grillowanie? Do jakich produktów
Grillowanie i barbecue Czytaj więcej »
Prażenie orzechów dostarcza nie tylko przyjemnych wrażeń zapachowych, ale przynosi o wiele więcej korzyści. Jakich? O tym za chwilę Gdy masz do wyboru orzechy nieprażone i prażone, to pewnie większość sięgnie właśnie po tą drugą wersję, bo jest zwyczajnie smaczniejsza. Jak prażyć orzechy? Co się dzieje podczas prażenia orzechów? Po co właściwie to robić? Jakie
Prażenie orzechów Czytaj więcej »
Pisałam już o „tradycyjnym” smażeniu, a teraz przyglądam się smażeniu w głębokim tłuszczu – pokrewnej technice kulinarnej, która daje niesamowicie smaczne rezultaty (ach te pączki, chrupiące frytki i panierowane kurczaki ????). Na czym polega smażenie w głębokim tłuszczu? Czym się różni od zwykłego smażenia? Co się dzieje w trakcie tego procesu? Na co zwrócić uwagę
Smażenie w głębokim tłuszczu Czytaj więcej »