Archiwa: Deser - Nauka na talerzu

Deser

domowa masa makowa prosty sprawdzony przepis

Masa makowa

Mak to symbol Bożego Narodzenia, pojawia się chyba na każdym polskim wigilijnym stole, choć w różnych postaciach. Na Kresach Wschodnich spotkamy kutię i kluski z makiem. Na Śląsku musi pojawić się kołocz. Popularnym deserem są strucle i rolady makowe, a także sernikomakowiec. Masa makowa spożywana jest nie tylko podczas Świąt, ale w ciągu całego roku: jako wypełnienie drożdżówek czy pierogów. Jak zrobić pyszną masę makową? Jakie składniki są potrzebne? Czy trzeba mielić …

Masa makowa Read More »

z czego składają się lody przepis na domowe lody

Jak zrobić lody?

Kontynuuję temat lodów. W ostatnim artykule opisałam ze szczegółami poszczególne składniki lodów, a w tym artykule opowiem o tym, co z nimi dalej zrobić. Jak przygotować lody? Po co pasteryzować mieszankę? Dlaczego musi „odpoczywać”? Kiedy dodać jogurt, a kiedy owoce? Jak długo trzeba mrozić lody? Czy mieszanie podczas mrożenia jest konieczne? W jakiej temperaturze przechowywać lody? Jak szybko psują się lody? Poznaj mój przepis na lody przygotowany specjalne dla …

Jak zrobić lody? Read More »

ganache z ciemnej czekolady tort dripp

Ganache

Ganache czekoladowy to bardzo prosty pod względem składników sos, a jednocześnie łatwy do zepsucia. Niewłaściwe proporcje, sposób przygotowania czy przechowywania mogą zniszczyć nasze starania. Jak zatem zrobić ganache, by był idealnie jedwabisty? Jaką czekoladę wybrać? Jak dodać śmietankę do czekolady? Czym można zastąpić śmietankę? Jakie są złote proporcje na ten czekoladowy sos? Jak uratować zważony ganache? Jak urozmaicić czekoladowy sos? Do czego go użyć? Ganache ma wiele …

Ganache Read More »

jak przygotować lukier z cukru pudru na pierniczki pierniczki z lukrem renifer

Idealny lukier

Zrobić ciasto, ciasteczka czy pączki to jedno, a ozdobić to już inny temat. Do dekoracji świetnie nadaje się polewa czekoladowa, ganache czy lukier. I to właśnie temu ostatniemu przyjrzę się z bliższa, ponieważ jest on najprostszy i najszybszy w przygotowaniu, a do tego daje dużo możliwości. Co to jest lukier? Z czego się składa? Czym się różni lukier królewski od lukru cukierniczego (glazury)? Jak przygotować lukier idealny? Do czego można go użyć? Czym zabarwić lukier? …

Idealny lukier Read More »

beza beziki z czarną porzeczką

Idealna beza

Bardzo przyjemny, bo słodki temat – beza. Stanowi wyzwanie dla niejednego cukiernika, nawet profesjonalisty, ale jeśli poznamy ją od strony naukowej, nie będzie już dla nas tak straszna 😉 Czym jest beza? Z jakich składników się składa? Czy rodzaj i ilość cukru ma znaczenie? Jakie rodzaje bezy wyróżniamy? Jak ją przygotować? Czy żółtko stanowi zagrożenie dla bezy idealnej? Czy można ją wykorzystać jakoś inaczej niż schrupanie? Znajdziesz przepis na coś …

Idealna beza Read More »

idealny karmel foremka

Idealny karmel

Dotrzymuję słowa i zdradzę Wam tajemnicę na karmel idealny. Jeśli wydaje Ci się, że samodzielne sporządzenie tego rarytasu jest trudne albo wręcz niewykonalne w domowym zaciszu, to po lekturze tego artykułu zmienisz zdanie. Jaki cukier wybrać? Jak przygotować karmel? Co zrobić by uniknąć niepożądanych kryształków cukru? Jak nie przypalić garnka? Źródło: Mathieu, J. https://unsplash.com/photos/p2mfu-QBhGM (dostęp 21.12.2020r.). Przygotowanie karmelu: podstawowy składnik, czyli cukier Do sporządzenie karmelu najlepszy będzie …

Idealny karmel Read More »