Archiwa: Fakty i mity - Nauka na talerzu

Fakty i mity

zupa fasolowa grochówka jak ugotować by nie wzdymała fasola

Jak gotować fasolę, żeby nie mieć wzdęć?

Dlaczego fasola powoduje wzdęcia i gazy? Czy wszystkie strączki wywołują takie same efekty? Jak gotować fasolę, żeby nie mieć wzdęć? Po co wylewać wodę po moczeniu? Jak może pomóc fermentacja ziaren? Czemu mogą przydać się wodorosty?
Gotuj, wiedząc co robisz! Poznaj receptę na fasolę bez wzdęć i bąków! 🍽️

herbata z mlekiem bawarka jak zrobić

Po co dodawać mleko do herbaty?

Herbata z mlekiem? Zwykle kojarzy się z Anglią, a mi z… Japonią, bo tam po raz pierwszy jej spróbowałam, a w dodatku w wersji na zimno. Skąd właściwie pochodzi ta tradycja? Czy na pewno z Wysp Brytyjskich? Czym się różni bawarka od herbaty z mlekiem? Po co w ogóle dodawać mleko do herbaty? Czy to jest zdrowe czy wręcz przeciwnie? Która sprawdzi się najlepiej z dodatkiem mleka? Jak ją zrobić: najpierw wlać herbatę czy mleko? Poznaj różne przepisy z różnych zakątków świata. Herbata …

Po co dodawać mleko do herbaty? Read More »

czy pakować chleb w worek szmaciany albo folię

Jak przechowywać chleb, by nie był czerstwy?

Czy chleb należy przechowywać w lodówce, by uniknąć czerstwienia? Znam wiele osób, które trzymają pieczywo właśnie w lodówce, twierdząc, że dzięki niskiej temperaturze dłużej pozostaje świeże. Czy to prawda? Przyjrzę się z bliska tej sprawie, opierając się na wiedzy z zakresu chemii i fizyki. Dlaczego chleb czerstwieje? Na czym polega żelowanie i retrogradacja skrobi? Czy można zapobiec czerstwieniu pieczywa? Jak przechowywać chleb, by jak najdłużej zachował swą świeżość? Co zrobić z czerstwym chlebem? …

Jak przechowywać chleb, by nie był czerstwy? Read More »

jak ma odpoczywać stek

Czy idealny stek musi odpoczywać po smażeniu?

Jak to jest: czy idealny stek musi odpoczywać po smażeniu czy nie? To pytanie budzi wiele emocji i wywołuje niemało sporów (nie tylko wśród kucharzy). Zmierzę się więc z tym tematem, oczywiście w oparciu o naukowe fakty i różne eksperymenty. Jakie procesy zachodzą w mięsie podczas smażenia? Po czym właściwie ma ten stek odpoczywać? Jeśli tak, to jak długo? I jak ten odpoczynek ma wyglądać? Źródło: Alexander Kovacs on Unsplash (dostęp 23.09.2021r.). Co się dzieje w steku …

Czy idealny stek musi odpoczywać po smażeniu? Read More »