Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Po co gotować ziemniaki zawczasu? Czy „stary” chleb jest lepszy od świeższego? Dlaczego jednodniowy ryż jest zdrowszy od świeżo ugotowanego? Co to skrobia? Jakie są jej rodzaje? Czym się różni amyloza od amylopektyny? Czym jest skrobia oporna? Na czym polega jej fenomen?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Ulepsz swoje gotowanie z korzyścią dla zdrowia! 🍽️
Czy miedziana miska jest najlepsza do bezy? Prawda czy kulinarny mit? W czym ubijać białka na bezę? Co się dzieje podczas ubijania? Dlaczego dochodzi do przebicia bezy? Jak temu zapobiec? Jakie są alternatywy dla miedzianej miski? Która jest najlepsza? Czy miedziane naczynia są bezpieczne?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Wybierz najlepszą miskę do ubicia białek na perfekcyjną bezę.
Jak pokroić cebulę bez płaczu? Kto jest sprawcą naszych łez? Dlaczego płaczemy przy obieraniu cebuli? Jak tego uniknąć? Które kulinarne porady rzeczywiście działają, a które to mity? Poznaj sprawdzone sposoby na krojenie cebuli bez płaczu!
Gotuj, wiedząc, co robisz! Przeczytaj ten artykuł, a już nigdy nie uronisz łzy podczas krojenia cebuli.
Dlaczego mule się nie otwierają? Czy to znak, że są zepsute i nie nadają się do jedzenia, a jedynie do kosza? Od czego zależy kolor muli? Czy muszle powinny być otwarte czy zamknięte? Czy można jeść nieotwarte mule? Jak sprawdzić czy mule są świeże? Jak oczyścić i przygotować małże?
Dlaczego miód jest twardy jak kamień? Czy jest oznaką starości, zepsucia albo zafałszowania? Z czego się składa słodki nektar? Jakie cukry występują w miodzie? Jak przechowywać miód, by nie stał się twardy? Skąd się biorą kryształki? Jak sprawić, aby miód był płynny?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Zapobiegnij krystalizacji miodu i ciesz się płynnym nektarem jak najdłużej!
Co to jest glin? Gdzie znajdziemy aluminium w żywności? W których produktach jest go najwięcej? Czy aluminium jest szkodliwe dla zdrowia? Czy można grillować na tackach aluminiowych? Jakie jest dopuszczalne spożycie aluminium?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Przeczytaj do końca, by poznać prawdę o aluminium w żywności i używaniu folii oraz tacek aluminiowych podczas pieczenia czy grillowania.
Po co marynować mięso? Co to marynata? Z czego się składa? Jak zamarynować mięso? Ile czasu? Jak zrobić dobrą marynatę? Skąd się bierze soczystość mięsa? Jak uniknąć twardej „podeszwy”? Jak działa sól?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Dowiedz się, jak zrobić dobrą marynatę, by Twoje mięso było zawsze soczyste, a nie suche i twarde jak podeszwa.
Dlaczego fasola powoduje wzdęcia i gazy? Czy wszystkie strączki wywołują takie same efekty? Jak gotować fasolę, żeby nie mieć wzdęć? Po co wylewać wodę po moczeniu? Jak może pomóc fermentacja ziaren? Czemu mogą przydać się wodorosty?
Gotuj, wiedząc co robisz! Poznaj receptę na fasolę bez wzdęć i bąków! 🍽️
Herbata z mlekiem? Zwykle kojarzy się z Anglią, a mi z… Japonią, bo tam po raz pierwszy jej spróbowałam, a w dodatku w wersji na zimno. Skąd właściwie pochodzi ta tradycja? Czy na pewno z Wysp Brytyjskich? Czym się różni bawarka od herbaty z mlekiem? Po co w ogóle dodawać mleko do herbaty? Czy to jest zdrowe czy wręcz przeciwnie? Która sprawdzi się najlepiej z dodatkiem mleka? Jak ją zrobić: najpierw wlać herbatę czy mleko? Poznaj różne przepisy z różnych zakątków świata. Herbata …
Czy chleb należy przechowywać w lodówce, by uniknąć czerstwienia? Znam wiele osób, które trzymają pieczywo właśnie w lodówce, twierdząc, że dzięki niskiej temperaturze dłużej pozostaje świeże. Czy to prawda? Przyjrzę się z bliska tej sprawie, opierając się na wiedzy z zakresu chemii i fizyki. Dlaczego chleb czerstwieje? Na czym polega żelowanie i retrogradacja skrobi? Czy można zapobiec czerstwieniu pieczywa? Jak przechowywać chleb, by jak najdłużej zachował swą świeżość? Co zrobić z czerstwym chlebem? …